冰皮月餅的做法是什么
時間：2023-09-09 08:06:01
來源：互聯網
1、冰皮月餅的做法是什么
1、將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純凈水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，松弛片刻。
2、將松弛好的面團分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡后搓成球狀。
(相關資料圖)
3、放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦。
以上就是小編給大家分享的冰皮月餅的做法，感興趣的小伙伴趕緊了解一下吧。
2、冰皮月餅的做法及配方
用料：冰皮月餅粉100克、月餅餡、拿鐵粉。
做法：
1、冰皮月餅粉邊加熱水邊攪拌。
2、揉成面團切四份揉成團。
3、加入各種顏色的拿鐵粉。
4、包入餡料。
5、用模具壓出形狀即可。
3、君之冰皮月餅的做法及配方
1、將牛奶、植物油、糖粉倒入一起攪拌均勻。
2、將糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個容器中攪拌均勻，然后將混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌均勻為止。
3、將混合好的水漿狀物體，用細篩過濾兩到三遍。過濾之后放置半小時左右。
4、之后放入燒開的蒸鍋，大火蒸25分鐘。記得表面上覆蓋一層保鮮膜，放置水蒸氣進入。蒸好的面糊趁熱用力攪拌均勻，待冷卻后使用。
5、冷卻后的冰皮面糊與準備好的餡料分別分成等量的小份，皮和餡按6:4分配，像制作63克的冰皮月餅，則冰皮分成38克1份，餡分成25克1份。
6、手上沾少許炒熟的糯米面粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來。
7、月餅模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面團放入月餅模，壓出月餅形狀。大功告成。
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